?? 祖拉布采里捷利:米飯怎么煮,營養、健康更好吃?只需一個小動作,一看就會! - 祖拉的世界|上古卷轴阿祖拉被口爆

米飯怎么煮,營養、健康更好吃?只需一個小動作,一看就會!

一個家庭,每天在持之以恒做的事情,可能就是煮飯燒菜了,今天我們就來一起了解,我們每天吃的米飯怎樣煮,更營養又好吃呢?

米的營養價值:大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米和,其蛋白質的生物價和的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質中較高的一種。

今天小寶分享幾個好吃又營養的米飯做法:

煮飯時加植物油:蒸飯時,將米清洗干凈加上適量的水,加入少許鹽和幾滴植物油,米飯會更加香甜爽口。

煮飯時加白醋:蒸飯時,將米清洗干凈加上適量的水,再加上幾滴白醋并攪拌均勻,按正常的蒸煮流程進行,蒸出來的米飯沒有酸味,香味卻更濃,這樣做出來的米飯,更宜于存放和減緩米飯變餿。

煮飯時加適量豬油 :蒸飯時,將米清洗干凈加上適量的水,加入一小勺豬油,蒸出來的米不會粘鍋,而且米飯會柔軟松散。

煮飯時加適量茶水:煮飯前,可以提前用100毫升開水泡五克茶葉,5分鐘左右,將茶葉過濾掉,茶水倒入大米中像往常一樣蒸就可以啦。

米飯做夾生的補救:可倒點米酒,再煮一會便可改善。

加熱剩飯時,可往水里放點食鹽,吃時口感像新飯。

煮飯的幾個錯誤方法:

1.加熱時間過長,維生素B1損失會超過30%,如果撇去米湯水,維生素損失超過40%,做米飯最好用"蒸",這樣更多保留蛋白質和維生素B1。

2.淘米次數過多,一般家庭在蒸米飯前都是先淘米,而維生素B類是水溶性的,又分布在米的表面部位,很容易隨著淘米水溜掉,維生素B1的損失,輕輕淘洗一兩次即可。

3.加熱過久,烹調的時候應該盡量縮短加熱的時間,有以下做法:一種是煮前將米浸泡半小時左右;另一種是用開水煮,既能讓自來水中的氯氣揮發掉,減少對維生素B1的破壞作用,也能熟得更快。

3.加堿

煮粥加堿的做法在北方常見,認為加堿的粥喝起來口感更好,其實這樣做會造成維生素B1的全軍覆沒,也會破壞維生素B2和葉酸。

4.撈蒸飯:有一些地方,喜歡吃撈蒸飯,認為這樣米飯口感更好?;褂械?,喜歡把涼飯用熱水過一下,殊不知,這些做法都會讓維生素流失過多。

洗米小妙招:

1.先把米在冷水里浸泡1個小時這樣米飯會粒粒飽滿;

2.米和水的比例應該是1:1.2,過食指第一個關節即可。

今天分享的米飯蒸煮小方法都學會了嗎?如果你有更好的妙招,記得在評論區留言喔!

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