?? 塞尔达传说梅祖拉的面具支线攻略:湖南特色小炒肉,透著油香卻不會膩人,能極大地增加食欲 - 祖拉的世界|上古卷轴阿祖拉被口爆

湖南特色小炒肉,透著油香卻不會膩人,能極大地增加食欲

 

   

湖南農家小炒肉一般選用肉質比較細嫩的豬肉,最好是“隔紗”五花肉,用青椒、豆豉爆炒,中間加入香噴噴的油渣。辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒;嗜辣者亦可依個人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉細嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。做好這個菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味,是最能見湘菜水平的家常菜。

需要準備的食材:

湖南青椒 一盒

五花肉 300g

蒜 三瓣

油 適量

鹽 適量

生抽 適量

老抽 適量

制作方法:

1大家都知道一道菜好不好吃,原材料非常重要。湘菜的原材料雖然是很簡單的,但要選對才行。辣椒要湖南本地的青椒,螺絲椒或者細長的那種。肉要五花肉,3分肥七分瘦。蒜一定要放,才會香。

2首先把五花肉切薄片,五花肉從冷凍中拿出來沒有完全解凍的時候很好切,連我這個手殘的也能切得很薄。然后將肉片加生抽腌制半小時以上。

3把辣椒斜著切長條,這樣切的辣椒炒出來非常的入味。蒜切片或者小塊。

4起炒鍋,鍋中倒油,油熱后倒入五花肉用中火翻炒,逼出肉片中的水分,這道小炒肉的肉片不能太濕,要油潤才好吃,這里翻炒出來的肉汁要留著。

5然后加適量老抽上色,然后把五花肉片連同肉汁一起盛出。

6倒入多一點的油量,做湘菜的話一定要多放油,我也不記得是誰說的了。放入蒜片爆香,跟著倒入青椒大火翻炒,直至表皮起小泡。

7倒入少量的生抽,跟著倒入之前炒好的肉片,用大火翻炒,再放入鹽調味。

8最后一個步驟,就是把剛剛剩下肉汁的碗接一個碗底的水量,不需要太多了,倒入鍋中,翻炒片刻關火,這樣的湯汁會多一點,用來拌飯特別的好吃

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