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中國名場“面”,盤點中國經典面食小吃!

 

中國名場“面”!哪一個讓你念念不忘?

 

面條起源于中國,在中華文化中已有數千年歷史,早已為世界人民所接受與喜愛,今天我們來盤點都要哪些名場“面”。

武漢熱干面

 

熱干面是武漢人早餐的首選小吃,武漢人對它的感情,已無需多言。單講從外地來過武漢的人,他們再次想起武漢,多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說,它不再僅僅是一種小吃,而是一種情懷。

 

老北京炸醬面

老北京炸醬面,也是地地道道的的一道傳統美食,歷史悠久,是北京的一道著名的名小吃,也在天津,河北等地區流行。

重慶小面

 

重慶小面作為重慶最受歡迎的美食,成為了重慶人不可或缺的早餐,重慶小面在以前叫做切面,也被稱為"杠子面",它是根據中國手工面條三大傳統技法"壓""拉""切"中研究出的"壓面"和"切面",綜合而成的特色面。

陜西油潑面

油潑面本是用一種很普通的面食制作方法,在在勤勞智慧的陜西人民手中,油潑面變成是一道色香味俱全的傳統小吃,主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等,屬于秦菜系。陜西油潑面也成為當地代表性的食物之一。

四川擔擔面

一道由面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制作而成的川菜,擔擔面成菜后,面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。在四川廣受大眾人民喜愛。

蘭州牛肉面

蘭州牛肉面,又稱蘭州清湯牛肉面,它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內乃至全世界顧客的好評,蘭州牛肉面是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。

Biángbiáng面

Biángbiáng面(漢語拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一個合字,有多種寫法,均無法輸入電腦,常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陜西關中特色傳統風味面食,是傳統的陜西褲帶面。因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。

河南燴面

作為河南特色美食,有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。

山西刀削面

山西刀削面因其風味獨特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。

吉林延吉冷面

冷面的食材主要是用蕎麥面做成的。蕎麥面是一種粗糧,有降血脂,軟化血管等作用。據民間傳說,這一天吃了纖細綿長的冷面,就會預兆多福多壽、長命百歲,故冷面又名“長壽面”。以前中國人看到壓制冷面的器具是木合子,便稱為“盒勒面”。

鎮江鍋蓋面

據說,過去鎮江人下面不用鍋蓋,一次一家小面店的張嫂為了讓面熟的快,無意中蓋了鍋蓋,誤把湯罐蓋放入面鍋中,卻起到了意想不到的效果。鍋蓋面,用的面條是“跳面”。所謂“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人員坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下顛跳,又似舞蹈,似雜技,反復擠壓成薄薄的面皮,用刀切成面條,這種面條有毛孔,鹵汁易入味,吃在嘴里耐嚼有勁,味道獨具特色。

昆山奧灶面

蘇州昆山奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面,面條細白,湯色醬紅;白湯鹵鴨面,白面白湯,原色原味。

云吞面

云吞面,或叫做餛飩面,入口爽滑,面更具有彈性帶嚼勁,并且云吞擁有豐富的蛋白質,淀粉等營養元素。又稱竹升面,是廣東省的一種特色小吃。

燜面

燜面, 是中國中部和北部地區的特色傳統面食小吃,流行于山西,陜西,河南,河北,北京、天津、內蒙古,遼寧,安徽,湖北等長江以北大部分地區,其中內蒙古的燜面尤其出名。又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面、烀面、糊面。

你最喜歡哪一種呢?

 

 

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