?? 祖拉记忆:太省心了!这菜随手一焖,就能吃上好几天! - 祖拉的世界|上古卷轴阿祖拉被口爆

太省心了!这菜随手一焖,就能吃上好几天!

 

最近各地都在降温,小可爱们都要多穿点呀~就连花吃姐姐的广东朋友都冷得把羽绒服搬出来了...

天一冷,就想吃点暖呼呼的东西。这两天,花吃姐姐的妈妈就喜欢捣弄一锅焖,简单、省事,还能处理掉冰箱里一些多余食材。

而对于在国外读书的朋友来说,“一锅焖”是他们的厨房入门作,也是最容易做出中国料理的烹饪方式。

花吃姐姐就认识一个台湾朋友,她说每次在国外怀念在家那一口时,就会做一锅白菜卤,带着一锅热乎乎的甜香气息,让她仿佛回到家里的厨房,看着妈妈在忙活的身影。

而这道白菜卤,其实做起来也非常简单,一炒一焖,轻松解决。而且做上一大煲就能吃几天,最适合天气冷懒得洗碗的大家啦~

RECIPE

白菜卤

材料

大白菜 半株 / 虾干 适量 / 干香菇 适量

红葱头 适量 / 葱段 适量

 

调料

酱油 2瓷勺 / 料酒 2瓷勺 / 糖 1瓷勺

盐 适量 / 白胡椒粉 适量

▼ 1.处理食材白菜切段。

虾干、干香菇泡水。

红葱头去皮,切成粗细一致的薄片。

>>粗细一致让油炸时受热均匀,防止薄的部分已经炸焦了厚的还没炸香。

 2. 炸红葱头锅中倒多一点的油,冷油倒入红葱头,小火慢慢炸制变色。

浅褐色就可以关火出锅了,接着沥出红葱酥。

>>余温会把红葱头继续炸深颜色,如果变成褐色才出锅,会变焦苦。炸好的红葱酥拌面也很香。

 3. 炒食材锅里倒一点红葱油,倒入泡发好沥干水的虾干、香菇。

炒出香味后,倒入白菜段翻炒。

然后淋入料酒、酱油,倒适量糖,白胡椒粉。

最后倒入泡发虾干和香菇的水。

撒一部分红葱酥,再加水炖煮。

▼ 4.装盘享用:最后炖煮10分钟左右,直至白菜炖软后就可以出锅啦~

看着咕咚咕咚冒着热气的一煲菜,看着瞬时身体也变得暖和起来。夹起一块被小火炖得软烂的白菜,入口汁水饱满,吸满了汤汁的葱香和干香,马上就想来一碗米饭了!

红葱油酥更是白菜卤里面的点睛之笔。炸的脆香,把红葱头的香气正好逼了出来,一口白菜,一口红葱油酥,脆嫩酥烂,两种口感的奇妙结合,只让人像上瘾似的一口一口停不下来!

花吃姐姐这次用的红葱头呢,其实是很万能的调味料,无论是焖、煮、炒,都可以放些红葱头进去提香。而不仅仅是红葱头,其他种类的葱在提味方面的“能力”也是一绝。

下面就跟大家介绍下几种我们平常常见的葱类,它们长得都非常相似,花粉们要睁大眼睛辨识哦。

1. 普通大葱

这类大葱品种多陕西,品质佳,栽培面积大。根据葱的长短来分,又有长葱白和短葱白之分。长葱白类辣味浓厚,着名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白。短葱白白短粗而肥厚,着名品种有山东章丘鸡腿葱、河北对叶葱。

图片来自网络

2. 分葱

叶色浓,葱白为纯白色,分蘖力强,辣味淡,品质佳。

图片来自网络

3. 胡葱

多在南方栽培,质柔味淡,以食用葱叶为主。

图片来自网络

4. 羊角葱

由棵小的老从业齐留根,屯在温室池子里长成的,叶色金黄、茎白、味鲜嫩。(以上文字参考资腾讯网)

图片来自网络

好啦,今天的闲话就聊到这儿~白菜卤的做法你学会了吗?

 

你有什么喜欢的“一锅焖”?留言告诉花吃姐姐哦!

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